零廚藝做快手肉菜---香辣孜然肉片

零廚藝做快手肉菜---香辣孜然肉片

香辣孜然肉片是一道家常大眾菜,也是俺經常顯擺的一道菜。

其做法簡單易學,不需要高難的烹飪技巧,非常適合零廚藝,又想吃肉菜的親們。

肉選用的是豬頸背肉,此部位肉脂如雪花般均勻分布 肉質鮮嫩爽滑。

豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素和促進鐵吸收,能改善缺鐵性貧血。

孜然具醒腦通脈,降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,驅風止痛,對消化不良,胃寒疼痛、

腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜肴還能防腐殺菌

【原料】:

豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個、

姜片3片、蒜瓣3個、料酒、鹽、醬油各適量

【做法】:

1、 豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。

2、 新鮮的紅綠朝天椒洗凈,備好孜然粒。

3、 將頸背肉切成大小適中的薄片。

4、 放入大碗中,加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻,腌制15分鐘左右入味。

5、 將孜然粒放入保鮮袋中,用搟面杖反復敲打成半顆粒狀。

6、 尖椒斜切成段。

7、 炒鍋燒熱,加入適量的花生油燒熱,加入切好的蒜片煸香。

8、 倒入腌好的豬肉。

9、 用鏟子將肉片滑散。

10、 將肉炒至變色后,快火將汁收干,加入孜然。

11、 翻炒均勻,再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。

12、最后加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。

美食小絮:

1、豬肉提前放入冰箱冷凍,方便將肉切成薄片,對于零廚藝的新手切肉片時可以用這一招。

2、我喜歡將汁收干,肉微帶點焦黃,不喜歡這種口感的,孜然也可在蒜片煸香后加入,

但要注意火候,不要將孜然炒糊了。

3、炒肉時要大火快炒,炒出來的肉比較嫩。

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