水果越甜含糖量、熱量就越高?其實80%的人都被騙了!

水果是生活中不可或缺的食物,也深受減肥人士的喜愛。水果不僅種類豐富,味道也多種多樣,一般來說大家都喜歡挑甜的來吃,但在減肥期間,很多人都覺得味道酸澀的水果熱量才低,那么是否水果越甜,它的熱量就越高呢?

水果越甜≠熱量越高

因為糖是甜的,所以很多人都認為越甜的水果含糖量越高、熱量越高,不甜的水果含糖量越少、熱量越低。其實,光靠嘴巴嘗并不靠譜,因為有些糖吃起來是不甜的。

比如說西瓜,西瓜含有葡萄糖、果糖、蔗糖等物質,一個西瓜的含糖量一般為5%至12%,從熱量來講,大約三斤的西瓜熱量等于一碗四兩的米飯,米飯雖然不如西瓜甜,含糖量卻比西瓜高很多,所以,甜的食物未必熱量高,單靠甜不甜來判斷水果的熱量并不靠譜。

水果越甜含糖越高?

水果中的糖主要有四大類,葡萄糖、果糖、蔗糖,還有淀粉。不同的水果,含這四種糖的比例不一樣。他們不僅在化學結構上有所區別,且甜度也各不相同。

其中,果糖最甜,甜度是蔗糖的1.7倍,其次是蔗糖,因為蔗糖使用最普遍,所以一般以蔗糖的甜度為基準,然后是葡萄糖,甜度是蔗糖的0.7倍,最后是淀粉,幾乎沒有甜味。所以,水果的含糖量多不多、熱量高不高,不能只看它甜不甜,而要看它的含糖總量。

此外,水果的甜度還與其風味物質的組成有關。如檸檬酸、蘋果酸等有機酸,具有一定澀味的單寧類物質,以及鉀鹽、鈉鹽等無機鹽類物質,前兩者可以使水果變得酸甜可口,有效降低其糖分帶來的甜味,而鉀鹽、鈉鹽則可以顯著提升水果的甜度。

不論是哪種水果,建議總攝入量每天最好不高于200g-350g,含糖量特別高的水果,更要少吃。

不甜卻熱量高的水果

這類水果是水果屆隱藏最深的“臥底”,他們大多吃起來不甜,甚至酸酸的,但卻含有很高的糖分。

山楂

山楂吃起來很酸澀,有消食健胃的功效,但其含糖量卻高達22%;相反,西瓜大家都認為它的甜度高,含糖量一定不低,但實際上它的含糖量僅為6.2%,還不如山楂的1/3。

人參果

人參果的口感和白蘿卜差不多,它含有的糖類主要是葡萄糖和淀粉,所以人參果的甜味幾乎感覺不到。但人參果的含糖量可不低,達到了18%,多吃兩個人參果,那就相當于吃了一碗白米飯,再喜歡吃人參果也要適量,否則相當于在吃糖。

火龍果

火龍果并不是一種非常甜的水果,只有中間的果肉微甜,但每百克的糖分卻在14%左右,而且它的糖類成分70%-80%為葡萄糖,多吃的話也是很容易長胖的。

減肥人士最好選擇糖少的水果,含糖量最好小于10%,如草莓、圣女果、木瓜等。草莓是低糖水果的典型代表,每100g的含糖量在6%左右,熱量約32大卡,而且其膳食纖維豐富,很適合減肥人群和糖尿病患者。

吃水果別“踩雷”!

水果不能替代蔬菜

蔬菜的品種遠遠多于水果,而且深色蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量高,因此水果也不能替代蔬菜。

果汁含糖量比水果更高

果汁在加工過程中會損失一定量的維生素C、膳食纖維等。而且,果汁生產過程中會額外添加的糖,含糖量較高。另外,液體在腸道中的吸收速度快,還容易導致血糖快速上升。因此,果汁不能代替新鮮水果。

飯前食用水果更好

水果中的營養成分很多都是水溶性的,飯前食用更容易被腸胃消化吸收,水果中含有的果膠具有吸收水分、促進腸胃蠕動的作用,能增強飽腹感,達到減肥效果。

若飯后吃水果,最好在1小時以后吃,以免引起消化不良,出現腹脹、便秘的現象。

想瘦的你們,

現在學會怎樣挑選水果了嗎?

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