實惠又健康的家常菜,開胃下飯,老人孩子都喜歡,增強體質強免疫

啤酒鴨

配料:白鴨、萵筍、芹菜、蔥姜、干辣椒角、料酒、老抽、生抽、白糖、啤酒、淀粉水。

做法:

第一步:新鮮的白鴨處理干凈剁成塊,放入鍋中焯水去除膻味與雜質,撈出清洗干凈。

第二步:萵筍洗凈切塊,芹菜洗凈切段備用。

第三步:鍋中燒油,待油溫六成熱,將鴨子放進去過油撈出。

第四步:鍋留底油,放入蔥姜、干辣椒角煸香,倒入鴨子翻炒,加入料酒、老抽、生抽、白糖、啤酒、適量清水,蓋蓋煮十分鐘,放入萵筍塊攪拌均勻,加入淀粉水勾芡,放上芹菜,再淋上少許油翻炒片刻即可。

嫩炒牛肉

【食材】:牛肉,榨菜,淀粉,蠔油,生抽,青紅椒,姜等

【做法】

1.準備一把榨菜將它放在水中浸泡一會兒,吃起來口感不會那么咸。

2.將牛肉橫著切成片,放在碗中加入姜絲,生抽,蠔油各適量,一勺淀粉攪拌均勻后倒點食用油將牛肉的水分鎖住,腌制10分鐘。

3.在碗中倒入適量的清水,加入一勺淀粉,少量的蠔油,攪拌均勻備用。

4.將浸泡好的榨菜用清水洗一下,攥干水分,用到切成片,青紅椒洗凈切成片備用。

5.起鍋燒油,油溫稍微發熱的時候將牛肉倒入鍋中翻炒,把牛肉炒至變色的時候先鏟出來放在碗中,接著把榨菜放在鍋中翻炒,炒出香味之后再放入青紅椒,翻炒均勻后把牛肉倒進來,倒入剛才調好的淀粉水,翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。做法簡單,既營養又下飯,牛肉炒出來特別的嫩滑。

竹筍燒鴨

原料:鴨子600克、竹筍350克。

配料:生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。

做法:

1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;

2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘后撈出瀝干待用;

3、凈鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

4、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;

5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色;

6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘;

7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可。

土豆燒羊肉

原料:羊腿肉;土豆;西紅柿;調料:植物油;鹽;姜;生抽;花椒粉;胡椒粉;辣皮子;

步驟1把羊肉切塊、土豆去皮洗凈,辣皮子泡泡洗凈切段,西紅柿洗凈切小塊,姜洗凈切片;熱鍋涼油、油熱8成,下羊肉翻炒出水分出香味,加花椒粉翻炒均勻,加姜、辣皮子、生抽翻炒均勻;加西紅柿翻炒出水分,加鹽翻炒均勻,加水、土豆塊煮開,轉小火燒到土豆熟透,大火收汁,加胡椒粉翻炒均勻即可。

海味粉絲煲

配料:粉絲、海鮮、洋蔥、胡蘿卜、紅椒、韭黃、蝦米、蒜泥、蔥花、香菜、醬油。

做法:

第一步:將粉絲用冷水泡發兩個小時,洋蔥、胡蘿卜、紅椒洗凈切絲,韭黃洗凈切段備用。

第二步:鍋中燒開水,將自己喜歡吃的海鮮放入鍋中焯水,加入料酒去腥,撈出瀝干水分,加入鮑汁攪拌均勻。

第三步:平底鍋燒熱,加入色拉油,放入洋蔥絲、胡蘿卜絲、韭黃、蝦米、蒜泥、蔥花煸香,放入粉絲翻炒,加入醬油翻炒均勻。

第四步:將腌制好的海鮮倒入鍋中,開中火翻炒至粉絲呈金黃色,放入香菜末翻炒出香,加入香麻油翻炒片刻即可出鍋,撒上香菜、紅椒絲即可。

蠔油嫩豆腐

食材:

豆腐一塊、青蒜一根、蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個、蔥少許

做法:

豆腐一切兩半,分切成薄片。

用稍大點的容器打一個雞蛋,實際用半個雞蛋的量就夠了。

雞蛋打散后依次放入豆腐片,搖晃幾下整個都粘上了。

準備佐料:這里是二十五克蠔油,十克紅燒醬油。

加上一倍多量的清水攪拌至均勻。

逐個放到鍋里面,小火煎。

翻面的樣子。

全部煎好。

倒入提前兌好的料。

加入大蔥花。

收好汁后將青蒜沫放入,到這里這道菜就完成了。

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