21道當之無愧的下飯神菜,有了它能多吃兩碗飯!

涼拌豬肚

食材:豬肚300克;米酒適量;姜1小塊;香菜適量、白芝麻和紅辣椒絲適量;蔥段適量;醬油適量;生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末

做法:

1、豬肚洗凈,放到高壓鍋里燒開的水中,放入姜片、蔥段和米酒,蓋上鍋蓋,保溫10分鐘。停火出完氣后取出豬肚切成小條,香菜切段,紅辣和洋蔥切絲待用。

2、碗里放入生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量冷開水,調成調味汁后倒在豬肚條上,加入香菜、白芝麻和紅辣椒絲,拌勻即可。

小炒牛肉

食材:牛里脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鮮辣椒10g,泡椒10個,料酒1勺,姜蒜適量,雞粉1勺,生抽1勺,蠔油1勺,生粉適量,胡椒粉適量,鹽適量,食用油適量

做法:

1、牛肉洗干凈,切片;鮮辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;

2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、食用油,攪拌均勻后腌制入味;

3、鍋中放入適量的油,油熱后放入牛肉爆炒一會撈出備用;

4、鍋中放入適量的油,油熱后放入少許姜蒜爆香,后放入鮮辣椒、泡椒,然后放入少許鹽炒香后放入牛肉繼續翻炒,翻炒均勻后放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上鍋了。

茄子炒肉絲

食材:茄子,里脊肉,大蒜,青椒,鹽,味精,雞精,白糖,干辣椒,大蔥,老抽,濕淀粉。

做法:

1、首先,把茄子切絲,青椒切絲,大蒜拍碎,干辣椒切段,大蔥切蔥花。

2、里脊肉切絲加入鹽,味精,老抽濕淀粉上漿均勻。

3、鍋燒熱油,下蔥花,大蒜,干辣椒炒香再放肉絲炒散。

4、最后,加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽,味精,雞精,白糖快速翻炒30秒至熟出鍋裝

涼拌青瓜小卷

食材:青瓜1條、芝麻油適量、鹽適量、陳醋適量、花生醬適量、生抽適量、蒜適量、蔥適量、香菜。

做法:

1、青瓜洗干凈去掉頭尾

2、用去皮刀慢慢的刮出長長的薄片

3、全部卷起來,排在盤中

4、香蔥,蒜,香菜切碎放入碗中

5、加上一勺花生醬,適量鹽,生抽,芝麻油,陳醋拌勻

6、全部澆在青瓜卷上

芹菜炒肉

食材:山芹菜;豬肉;蔥;甜面醬;醬油

做法:

1、將山芹菜去葉洗凈,分段切后,再切成小段。

2、蔥切碎末。

3、豬肉切片。

4、鍋中熱少許油,倒入豬肉翻炒。

5、豬肉煸炒變色后加入蔥末翻炒。

6、炒出香味后倒入甜面醬繼續炒一會,加入山芹菜。加入一小勺醬油,翻炒后出鍋即可。

爆炒豬肝

做法:

1、豬肝切片。

2、洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥姜蒜切碎。

3、在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點料酒上漿,不停摔打使肉質變嫩。

4、鍋內倒油,油溫4成熱時放入豬肝滑炒。

5、稍微過一下油就可以出鍋了,不要太久不然豬肝會老。

6、鍋內倒入少許油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒,再放入少許水,加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調味。

7、最后放入紅椒翻炒(不要早放,會老)。生粉加少許水,倒入鍋中勾芡就可以裝盤了。

涼拌胡蘿卜木耳

食材:黑木耳 250g 胡蘿卜 半根 小米椒 幾個 大蒜 幾瓣 香菜 適量、油、鹽 適量 白胡椒粉 適量 啤酒 適量 白糖 適量 芝麻油 適量 雞精

陳醋 適量 熟白芝麻 適量

做法:

1 、干木耳泡發,洗凈,撕成小塊

2 、胡蘿卜切絲,小米椒和大蒜切碎,香菜切小段,備用

3、 鍋里燒水,水開后,把黑木耳倒進去

4、 黑木耳斷生前10s把胡蘿卜絲放就去,然后關火

5、撈出來放涼白開水里面浸泡一會,然后撈出來放干凈碗里

6、鍋里倒油,把小米椒和大蒜放下去爆香

7、然后放生抽,鹽,白糖,白胡椒粉下去,再放一些陳醋,香味出來后,關火

8、 把鍋里的料倒入木耳碗里,再放入香菜,白芝麻,啤酒,芝麻油,雞精

9、 攪拌均勻后,裝盤開吃,超級香

肉沫豆角

食材:豆角500g、豬肉碎200g、小米椒5克(不吃辣可不放)、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、淀粉1勺、料酒1勺、植物油適量

做法:

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘

2、豆角切成丁

3、蔥 蒜 小米椒 切成丁

4、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色

5、然后乘出備用

6、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

7、把豆角放入鍋里翻炒 邊炒邊加入 少量的清水,一定要一點一點的放 一定要少量多次加入, 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻

9、出鍋之前可加少許雞精

土豆燒雞

食材: 雞腿適量、土豆2個、蔥姜蒜適量、干紅辣椒可放可不放、料酒適量、生抽5克、老抽5克、郫縣豆瓣醬適量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放;

做法:

1.準備材料,雞腿洗凈用清水泡去血水,雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。

2.炒鍋熱油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白,調入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3.倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮;約5分鐘后加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯,湯汁濃稠,加青椒、蔥調味,大火收稠湯汁即可

辣炒魷魚

食材:鮮魷魚;洋蔥;蒜茸香辣醬;糖;熟芝麻;油;

做法:

1.將魷魚須切下,剖開,去掉內臟,洗凈。

2.在魷魚表面切十字花刀,再切成大塊;洋蔥洗凈切絲。

3.鍋燒熱,放入油,放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚,炒到魚肉卷起發白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出,撒上芝麻即可。

蔥爆牛肉

食材:牛肉500克,大蔥一根,蒜少許

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽;腌制十分鐘,加淀粉和食用油

2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末

3、放入牛肉炒到九分熟,加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油。

4、翻炒,出鍋

香辣迷你魚

食材:小干魚、鹽、蒜米、植物油、香蔥末、黑豆豉、生抽、調味鮮、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉

做法:

1.燒油下入蒜米炒勻,放進蔥末,放鹽和辣椒粉,關火.放進黑豆豉炒勻;

2.撒上調味鮮,孜然粉,花椒粉,糖炒勻,盛碗里待用;

3.另起鍋燒油下入小魚,炸香酥;

4.倒出多余的油,再將炸好的魚倒進鍋里,不用開火;

5.淋上生抽,醋,倒進炒好的醬汁,炒勻即可。

蒜苗炒臘肉

食材:臘肉180公克,蒜苗200公克,辣椒1根,蒜仁2粒,醬油1大匙,細砂糖1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙

做法:

1.臘肉蒸約10分鐘,至熟后去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。

2.熱鍋,加入少許油,小火爆香蒜碎、辣椒碎后,加入作法1的臘肉,略煸炒約10秒后,再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒,大火快炒約20秒,起鍋前灑上香油即可。

腐竹燜肉

食材:五花肉200g、腐竹200g、香蔥適量、生姜適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺

做法:

1、五花肉切成片或塊,腐竹切成小段(提前五六個小時用溫水中泡發開),香蔥切蔥花,生姜切片

2、起鍋,倒入適量的食用油,油溫六成熱,加姜絲爆香。

3、將五花肉放入鍋中煸炒,炒至變色,肉皮微焦。可多煸炒一會兒,將肉里的油給逼出來。

4、加入處理好的腐竹,翻炒均勻,使腐竹均勻上油。

5、加入一勺生抽,兩勺老抽,兩勺白糖,一勺料酒,翻炒均勻,使鍋中食材均勻上色。

6、加入適量的清水,水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻,開大火煮。

7、煮至鍋中水減少一半,翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火,煮至鍋中湯汁濃稠,加入香蔥,翻炒均勻,待收汁,出鍋即可。

辣子雞丁

食材:雞胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,蔥2根,辣椒醬1大匙,醬油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,細砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,鹽1/8小匙,蛋白1大匙。

做法:

1.雞胸肉洗凈切丁,加入所有腌料抓勻,腌漬約2分鐘備用。

2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片,備用。

3.將所有調味料調勻成兌汁備用。

4.熱鍋,倒入2大匙沙拉油,加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。

5.另熱一鍋,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁,以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

土豆蒸排骨

食材:中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。

調料:料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。

做法:

1、蔥切段、姜蒜切片,排骨洗凈。

2、湯鍋燒水,水開后放入蔥姜蒜,放入排骨,汆燙2分鐘。

3、排骨撈出,加入料酒、生抽、蠔油抓勻,腌制20分鐘。

4、土豆切滾刀塊,鋪到盤中。

5、排骨鋪在土豆上,撒上蔥絲。

6、鍋中燒水,水開后將排骨放入蒸屜,入鍋蒸15分鐘。

爆炒牛肉

食材:牛肉、料酒、胡椒粉,鹽,淀粉、青紅椒、蔥、姜、蒜

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

蒜薹香干

食材:100克蒜薹、150克香干、20克紅椒、各適量鹽、味精、白糖、蠔油、生抽、水淀粉、料酒

做法:

1 .將洗凈的蒜薹切段。

2. 紅椒切絲。

3. 香干切片。

4. 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入香干。

5 .炸約1分鐘撈出。

6 .鍋中留油,倒入蒜薹、紅椒。

7 .加入料酒炒香。

8 .倒入香干。

9 .放鹽、味精、白糖、蠔油、生抽翻炒入味。

10. 加入水淀粉勾芡。

11. 翻炒均勻。

12. 盛入盤中即可。

絲瓜炒蝦仁

食材:鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法:

1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾,去除蝦線,加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊,姜切絲、蒜切片備用;

2、起鍋熱油,把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用;

3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香,放入絲瓜塊翻炒至軟,加鹽調味;

4、最后把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻,撒入少許胡椒粉即可起鍋。

紅燒鱸魚

食材:550克鱸魚、各少許水發香菇、姜絲、蔥絲、紅椒絲、蒜末、各適量料酒、生抽、鹽、面粉、蠔油、味精、白糖、雞粉

做法:

1 .水發香菇洗凈、去蒂,切絲。

2 .鱸魚洗凈,打上花刀。

3 .加料酒、生抽、鹽拌勻,撒上生粉、面粉裹勻,腌漬10分鐘。

4 .熱鍋注油,燒至六成熱時,放入鱸魚,炸約2分鐘至金黃色。

5 .撈出鱸魚備用。

6 .鍋留底油,倒入香菇絲、姜絲、蔥絲、蒜末爆香。

7 .加料酒、生抽、蠔油,倒入適量清水拌勻,加鹽、味精、白糖、雞粉調味煮沸。

8. 放入鱸魚,燒煮約3分鐘入味,盛出裝盤。

9. 鍋中原湯汁加少許水淀粉勾芡,調成稠汁。

10 .將稠汁澆在鱸魚上。

11. 撒上蔥絲、紅椒絲即成。

青椒炒蛋

食材: 雞蛋、尖椒、蔥、干辣椒、肉末;

做法:

1、雞蛋打散先炒熟;爆香蔥跟辣椒后炒青椒;

2、放炒熟的肉末跟醬油;倒入雞蛋翻炒關火;

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