把握3個訣竅,不加堿面不勾芡,也可以熬出綿香粘稠的小米粥

粥鋪喝到的粥,粘稠綿香,怎么做到的?把握3個訣竅,不加堿面,不用勾芡,也可以熬出綿香粘稠的粥!

朋友寄來陜北的特產小黃米,據說熬出的小米粥米油后,口感綿香,很是期待,感謝朋友!說到陜北這個地方,因為地理位置,陽光照射等原因,雖然這里的小黃米產量少,但是口感特別好!小米粥是很平民的營養食物,在物質不豐富,經濟比較落后的八十年代以前,這小米粥是一款很受推崇的營養食物。說到熬小米粥,這也是一個技術活,大多數人熬的小米粥可能會有以下缺點,小米粥入口不順滑,不如糯米粥那么綿香。所以,選好小米,抓住熬粥技巧,這是能熬出好喝的小米粥的關鍵。下面就分享一下熬小米粥的訣竅:

1.訣竅一:如何購買到新鮮的小米?新鮮的小米光澤度好,顆粒比較飽滿,當季的新鮮小米熬出的粥,有小米的清香。所以,選擇新鮮的小米是熬好粥的關鍵。如果家里買的小米多,怕出蟲,容易放壞,可以拿一個大的雪碧瓶子,清洗干凈,晾干水份,把小米放進去,扭緊瓶蓋,可以多儲藏好長時間呢。

2.訣竅二:煮粥到底是開水下米還是涼水下米?這個是好多人都很糾結的地方。要想煮好粥,一定要水開后再下米!這個來說一下,用冷水煮粥容易,小米長浸泡,影響口感,而且會粘鍋和糊底。所以強烈建議,水開后再放入小米,這樣能快速鎖住營養,小米粥的口感更美味。

3.訣竅三:鍋內的水量一定一次性要加足,大火燒開,中火熬。大火燒開水,放入淘洗干凈的小米,大火燒開再熬煮10分鐘后,再改中小火熬30分鐘,這樣熬出的小米粥賣相也好看,米花開放自然。

4.熬粥不能偷懶,放在鍋內就不管了是大忌!鍋內剛下米,一定要攪一攪,這樣防止米沉鍋底導致糊鍋。

5.中火熬時,一定要少揭鍋蓋,可以鍋內放一個勺子,蓋上鍋蓋,留個縫隙防止溢鍋。也可以滴入一點食用油,這樣熬出的粥粘稠綿香,還有米油呢!

小貼士

1.熬粥的水量一定要控制好,水一定放足,建議中途不要加水。#這就是爆款#

2.有些人煮粥的時候喜歡給里面加入食用堿,堿的作用是為了讓米粥的口感更好,更加軟爛,縮短熬粥的時間,但是這樣破壞了營養成分,所以熬粥不建議加食用堿。

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